山西芥辣絲的做法

山西芥辣絲是一道具有濃郁香辣味的傳統山西菜品。下面是製作山西芥辣絲的簡單做法：

材料：
- 芥菜心100克
- 紅辣椒1個
- 青辣椒1個
- 薑末1小匙
- 大蒜末1小匙
- 醬油1大匙
- 鹽1/2小匙
- 白糖1/2小匙
- 醋1小匙

做法：
1. 將芥菜心洗淨，去掉根部，切成絲。
2. 紅辣椒和青辣椒洗淨，去籽，切成細絲。
3. 將姜和大蒜剁成末備用。
4. 取一個碗，將醬油、鹽、白糖、醋倒入碗中，攪拌均勻成調味汁。
5. 取一個大碗，將芥菜絲、紅辣椒絲、青辣椒絲放入碗中。
6. 將薑末和大蒜末撒在芥菜絲上。
7. 將調味汁倒入碗中，用筷子攪拌均勻，使芥菜絲充分醃漬。
8. 放置10-15分鐘，讓調味汁充分滲入芥菜絲中。
9. 準備一個炒鍋，加入適量的油，油熱後倒入辣椒絲，迅速翻炒。
10. 炒至辣椒絲變色，散發出香味時，即可關火。
11. 將炒好的辣椒絲倒入芥菜絲中，用筷子攪拌均勻。
12. 將山西芥辣絲裝盤，即可享用。

溫馨提示：
- 可根據個人口味調整辣椒的數量，增加或減少辣椒的份量。
- 芥菜心也可以用黃瓜或者豆芽代替，口感也會不同。
- 醃製時間越長，芥菜絲的味道越入味，但時間過長可能會導致芥菜絲變軟。