清燉羊肉怎麼燉

燉羊肉是一道傳統的中式菜餚，清燉羊肉是其中的一種烹飪方式。以下是清燉羊肉的基本烹飪步驟：

材料：
- 500克羊肉塊（可以是羊腿肉、羊脊肉等）
- 適量姜塊
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽、胡椒粉
- 適量清水

步驟：
1. 將羊肉塊洗淨，切成適當大小的塊狀。
2. 將切好的羊肉放入冷水中浸泡片刻，浸泡過程中不斷換水去除血水。
3. 將浸泡好的羊肉放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量以蓋過羊肉爲準。
4. 加入姜塊和蔥段，再倒入適量的料酒。
5. 將燉鍋放在火上，大火煮沸後轉小火慢燉。
6. 慢燉大約2個小時，期間可以用漏網撇去浮沫，以保持清湯的顏色。
7. 待羊肉變得熟軟後，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
8. 繼續小火慢燉大約30分鐘，使湯汁進一步濃縮。
9. 關火後，取出姜塊和蔥段。
10. 把燉好的清燉羊肉裝盤，可以配以蘑菇、白蘿蔔、黃豆芽等蔬菜出鍋。

這樣，一道香氣撲鼻、肉質鮮嫩的清燉羊肉就做好了。可以根據個人口味的喜好，增加其他調味料或配菜以豐富味道和營養。