蔥油幹豆腐怎麼做好吃
蔥油幹豆腐是一道外焦裏嫩、香氣撲鼻的經典豆腐菜。下面是一份簡單的蔥油幹豆腐的做法:
材料:
- 幹豆腐 200克
- 植物油 適量
- 大蔥 1根
- 食用鹽 適量
- 料酒 適量
- 蠔油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
步驟:
1. 將幹豆腐切成1釐米寬的片,入沸水中焯水5分鐘,將水分蒸發幹。
2. 大蔥洗淨切成蔥花備用。
3. 取一平底鍋,倒入植物油,加熱至七成熱,將豆腐片放入煎至兩面金黃,然後撈出備用。
4. 鍋內仍然留有少量底油,倒入蔥花炒香。
5. 加入適量的料酒,糖、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。
6. 將煎好的豆腐片放回鍋內,小火煮5分鐘,讓汁水滲入豆腐。
7. 加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻即可。
溫馨提示:
- 幹豆腐容易吸油,所以不要放太多的油。
- 大蔥要炒香,能增加菜的香氣。
- 料酒和糖可以提鮮和增加口感。
- 可以根據個人喜好調整調味料的用量。
- 最好在前一天將豆腐切片,晾乾水分,這樣煎炸時不會濺油。
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