如何製作魚丸 製作魚丸的方法
1、材料:魚肉500g、食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g。
2、市場購買新鮮魚尾一條,片下魚肉。刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裏放點生薑末,去腥。將魚肉放入攪拌機,並加入500克清水。做魚丸,魚肉和水比例爲一比一。攪拌後成魚蓉,比較稀。加一勺半鹽和10克豬油,拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
4、加鹽攪拌,就是爲了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後,就可以試水。試水,看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。鍋內燒好溫水,下魚丸。看左手擠,右手拿勺子接住,然後放水中,丸子會自己從勺子上浮起來!全部的魚丸下好後,開中火煮沸即可。魚丸很容易熟,如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
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