做芝麻饅頭竅門 芝麻饅頭怎麼做好吃

1、黑芝麻粉20克。

2、麪粉300克，白砂糖10克倒在麪粉裏?。

3、3克乾酵母加160克水化開靜置幾分鐘，等待酵母被激活。

4、把麪粉，白糖，芝麻粉混合，逐步加酵母水和成麪糰，水最好一點點的加，因爲不同品牌的麪粉吸水量會有不同，想要饅頭髮的快，麪糰注意和的不要太硬。麪糰和好之後蓋上蓋子夏天只需發酵一個半小時左右。

5、一個半小時之後拉開麪糰看一下，要是麪糰佈滿細密的氣孔，那就說明發的正好，要是氣孔很大那就說明發過頭了，發過頭的話面就發酸了，所以這一步寧願發酵還差一點也不要發過頭，因爲接下來還有二次醒發。

6、發好的麪糰再次揉勻排氣，然後分割成每個差不多大小的劑子，劑子用手掌滾圓之後排放在蒸屜裏，記得屜布要打溼，這樣饅頭蒸好之後纔不會粘在上面。全部整好型之後蓋上鍋蓋半個小時，冬天的話可能需要一個小時，你要看到整好形的麪糰明顯變大了，這纔算是二次醒發完成。

7、半個小時以後就可以開火蒸了，饅頭冷水上鍋，水開之後再蒸10分鐘左右關火，這時候不要急着開蓋子，再燜5分鐘，這5分鐘叫虛蒸。有了這個過程，饅頭就不會回縮。