魚肉腸要怎麼做纔好吃 魚肉腸的做法
1、無骨龍利魚,最好還是去皮的,不用再處理,小檸檬1個、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、蝦皮少量、澱粉2勺、鹽半勺。
2、龍利魚要去皮,清洗乾淨之後切成大塊後,直接放入檸檬片進行醃製,如果是大朋友食用,可以加點胡椒粉。
3、胡蘿蔔去皮之後切成丁,方便攪拌,雞蛋要分離蛋黃和蛋清。如果沒有專門的過濾器,也可以用飲料瓶代替一下。
4、把醃製的龍利魚、蝦皮、胡蘿蔔用攪拌機攪拌成魚泥後,加入澱粉、少量的鹽和蛋清再次攪拌均勻。
5、準備好一個裱花袋,並用剪刀剪出自己需要的魚肉腸大小的口子。
6、把攪拌好的魚泥全部裝進裱花袋中,並擠出到準備好的錫紙上。注意:如果有專門的魚肉腸模型,也是可以代替錫紙的。
7、把擠好的魚泥,用錫紙包成糖果的造型。注意:錫紙兩段要捏好,防止在蒸煮過程中鬆散。
8、起鍋燒水。注意鍋中的水量,不能超過盛放魚肉腸的蒸籠。水浸魚肉腸,會導致肉味被稀釋,也影響口感。
9、蒸煮20分鐘,水開之後,放下入用錫紙包好的魚肉腸。中火蒸煮20分鐘即可起鍋食用了。
10、蒸好的魚肉腸雖然可以直接食用,但口感比較清淡,更適合小寶寶做輔食。大人食用可加工一下。我們把魚肉腸取出,下油鍋煎至兩面金黃。
11、起鍋之後之前加點醬油調味一下,即可加倍釋放魚肉的香甜Q滑了。
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