川味酸菜魚的做法
川味酸菜魚是一道非常有特色的川菜,下面是川味酸菜魚的做法:
材料:
- 鮮魚片(草魚或鮎魚)500克
- 酸菜200克
- 泡椒30克
- 姜蒜適量
- 幹辣椒適量
- 青蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 菜籽油適量
步驟:
1. 魚片用鹽和料酒醃製10分鐘,然後用清水洗淨,瀝乾備用。
2. 熱鍋加入適量的菜籽油,加入姜蒜和幹辣椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜和泡椒翻炒均勻。
4. 加入少許的料酒,再加入適量的水煮開。
5. 水煮開後將魚片放入鍋中,煮至魚熟透。
6. 加入鹽、白胡椒粉、雞精,調味品攪拌均勻。
7. 最後,加入澱粉水勾芡,炒勻收汁。
8. 最後,撒上青蒜末,炒勻即可。
川味酸菜魚烹飪出來魚肉鮮嫩,湯汁濃郁,口感酸辣,非常開胃美味。
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