泡菜不酸是怎麼回事 爲什麼泡菜不酸

1、泡菜不酸說明醃製泡菜的湯汁出現了問題，可能是鹽太多了，放佐料時一定均衡，避免太酸或者太鹹。

2、泡菜在世界各地有着廣泛的分佈，但是製做手法並不一樣，世界上最爲知名的三大泡菜是涪陵榨菜、法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍。

3、泡菜是生活中常見的一種食物，食用口感豐富，常見用於製作泡菜食物有大白菜、蘿蔔、高麗菜等等。

4、生活中還會遇到泡菜不脆的問題，泡菜不脆的原因可能是泡製的時間太長，隨着浸泡時間的變長，泡菜中的礦物質就會減少，這是泡菜不脆的最主要的原因。

5、我們在製作泡菜時，要想達到不酸還脆，需要注意一點：食材和工具上不能沾上生水，一旦遇到生水，就會出現發酸不脆的情況。

6、在國內，泡菜多使用白菜、甘藍、辣椒、萵苣、黃瓜等蔬菜的根、莖、葉、果做原料，一般泡在罐裝的花椒鹽水裏，調味品是很少的，而且製做工藝相對簡單。

7、所以說，國內製作的泡菜更加純粹，可以更好的保持泡菜的原汁原味。