土豆泥餐包的做法 土豆泥餐包怎麼做
1、食材:土豆泥80g、高筋麪粉310g、雞蛋1顆(50克蛋液)、牛奶120g、白糖70g、鹽3克、酵母6g、黃油30g、蛋黃2顆、低筋麪粉30g、純牛奶150g、砂糖 30g
2、先來製作裝飾用卡仕達醬,蛋黃兩個加30克糖打散攪拌均勻,再篩入30克低筋麪粉攪打均勻。
3、150克牛奶先溫熱到40度左右,分次加入蛋黃糊裏攪拌均勻。
4、過篩到小鍋裏小火加熱,邊加熱邊不停攪動。
5、加熱到稠糊狀卡仕達醬就做好了,喜歡稀一點的可以少加一會熱。
6、土豆去皮切小塊兒上鍋蒸爛,放到保鮮膜裏碾碎。越碎越好。
7、雞蛋液一顆,牛奶120克,鹽3克,糖70克,高筋麪粉310克,土豆泥80克,酵母6克放進麪包桶揉麪十分鐘。此時可以看麪糰軟硬度來調節一下。十分鐘以後加入黃油繼續揉麪40分鐘。
8、能拉出手套膜揉麪結束。下一步進行發酵麪糰至2.5倍大。
9、發酵好的麪糰移到案板上排氣,由於麪糰比較軟,要使用手粉來操作,不然會很粘。
10、排好氣的麪糰分成等份滾圓裝入烤盤,要留有縫隙,完了蓋上保鮮膜進行發酵。
11、發好刷上一層蛋黃液。卡仕達醬用裱花袋剪口擠在表面。烤箱提前預熱。
12、上下火160度,中下層30分鐘左右即可。
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