超軟芋泥餐包的做法 軟芋泥餐包的製作步驟

1、高筋麪粉350克、低筋麪粉50克、糖35克、鹽5克、奶粉30克、水250克、乾酵母5克、無鹽黃油30克、芋泥500克。

2、高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、水放入攪麪缸。攪拌，形成團即可。

3、加蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘-1小時。

4、取出後可以看到自然形成麪筋。加入糖、鹽攪拌，再加入酵母攪拌，至擴展階段。加入軟化的黃油攪至完全階段。

5、可以拉出大片薄膜。面要發酵至2倍大。

6、等分12-14份（每個50-60g）。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

7、鬆弛完畢後，取一個麪糰，用手掌按扁（可以不用擀麪杖），中間稍厚，四周稍薄。

8、不用太大。這樣包起來餡料會在正中間。

9、翻面，放上芋泥。

10、用包包子的方法，一層一層捏起來，收口收緊。

11、二發：35度約30分鐘。發酵至1.5倍大，表面噴水，撒上芝麻。

12、烤箱要提前預熱。麪糰上再鋪一張油紙，壓一個烤盤。中層，烘烤190度17分鐘即可。