芋泥蘑菇包如何做 芋泥蘑菇包怎麼做

1、芋泥蘑菇包的用料：麪粉150克、水75克、酵母2克、芋頭（蒸熟後重量）150克、糯米粉20克 鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許、豬油半湯勺、香蔥2根、可可粉適量。

2、用溫水融化酵母（水溫不超過40度），將酵母水加進麪粉裏混合，揉成光滑麪糰，放溫暖處覆膜發酵至二倍大小（25度氣溫60-90分鐘）。發好的麪糰用手指沾麪粉在中間捅一下，如果這個洞即不回彈也不塌陷就表示發好了。洞回彈說明沒發好，塌陷說明發過了。

3、芋頭上鍋蒸熟。蒸好的芋頭加上豬油、鹽、雞精、胡椒粉放進料理杯內，用手持式料理棒打成泥。打好的芋泥加入糯米粉，放微波爐內，叮20秒後出來攪拌一次，總共叮3次。

4、混合好的芋泥是成團狀，有彈性的。做好的芋泥自然冷卻後加入蔥花。

5、發好的麪糰醒五至十分鐘，再搓成長條，分成兩部分，一部分四分之三，一部分四分之一。四分之三部分分成七個劑子。每個劑子先用手掌按扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓片。

6、中間放上芋泥，不要放太多，蒸制過程中芋泥會膨脹，容易撐破錶皮。

7、包成包子的形狀。將四分之一大小的麪糰分成七部分，搓成蘑菇柄的形狀。

8、蘑菇頭的部分褶皺朝下放在案板上。盤子裏放可可粉，將蘑菇頭的部分沾一下盤子裏的可可粉，並用手指輔助整理一下。做好的面胚放在蒸盤上二次發酵至1.5倍大小。蒸鍋內水沸後旺火蒸十五分鐘。關火後不要揭蓋，虛蒸五分鐘。

9、在蒸好的蘑菇頭部分的底部用筷子扎一個洞。將蘑菇柄放入洞內即可。

10、美味的芋泥蘑菇包做好了。