幹竹筍燒賣怎麼做好吃 怎麼做好吃幹竹筍燒賣
1、準備麪粉適量、沸水適量、糯米適量、筍乾適量、野山菇幹適量、幹扇貝適量、五花肉適量、蔥姜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、十三香適量。糯米,幹菇,幹竹筍,幹扇貝用水泡發。
2、糯米泡發後倒出多餘的水,放入電壓力鍋,倒入少量水,在米的空隙能看見水即可,不用沒過,不然煮的米太粘了,按煮飯鍵蒸熟。
3、筍乾,山菇幹泡好撕開剪碎,五花肉切成小肉丁,蔥姜切成末。
4、鍋內加多一點的油,因爲後面要拌米飯,油熱加肉丁煸炒,變色加料酒,加蔥姜,加扇貝炒出香味,倒入生抽老抽,蠔油調味加入筍乾山菇,煸炒,倒入少量十三香,煸炒,太乾倒入適量泡扇貝的水,翻炒至材料都熟了,加入鹽和糖調味,建議鹹一點,醬油也要多來點,上色重一點,因爲後面還要和米攪一起。
5、好後趁熱跟煮好的米拌一起拌勻,等溫熱到時候就可以包了。
6、醒好的面下劑子,比包餃子的劑子稍大點,幹成圓形,用擀麪杖的頭使勁幹圓餅的邊緣,儘量幹薄,這樣荷葉邊就出來了,幹的時候要多墊粉,不然會粘。
7、包入餡兒,整成荷包狀即可,涼水上鍋大火燒開,上汽六到七分鐘關火,憋三到五分鐘出鍋。
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