雞蛋乾製作方法 雞蛋乾製作方法介紹
1、主食材:雞蛋8個,滷汁:一勺鹽 30克冰糖 兩勺生抽 一勺老抽 400毫升清水。
2、雞蛋8個,先將蛋清蛋黃分離;
3、一定要是無水無油的碗,準備一個玻璃碗,鋪上一張油紙防粘;倒入蛋清,蛋清倒入模具後不要動蛋清,如果有小氣泡就用牙籤輕輕戳破;
4、蓋上保鮮膜冷水上鍋蒸,水開後中火蒸30分鐘,這裏一定是要中火慢慢蒸熟,大火蒸熟會有氣孔,影響美觀;
5、趁着蒸蛋清的時間我們來調一滷汁,鍋中加一勺鹽、30克冰糖、兩勺生抽、一勺老抽、400毫升清水,大火煮開,5分鐘就夠了,關火倒出來放涼;
6、蛋清也蒸熟了,取出來稍微放涼,稍稍冷卻後撕去油紙,徹底放涼以後放入碗中,倒上煮好的滷汁,蓋上蓋子放冰箱,泡了一夜後顏色會變深;
7、取出來切片就可以了,涼拌或者是炒菜都特別的好吃,這個做法是不是特別的簡單呢,隨吃隨做,吃起來也比較放心。
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