豆花魚怎麼做好吃 豆花魚好吃的做法介紹
1、主料:鱸魚1條、豆花1碗、泡酸菜幾片,醃製調料:蔥姜水適量、鹽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺,製作調料:泡生薑1塊、大蒜3-4瓣、胡椒粉1勺、香菜1棵。
2、把殺好的鱸魚清洗乾淨,去掉魚鱗、魚鰓和裏面的內臟,把魚頭、魚骨、魚肉分開,魚骨剁成小塊、魚肉切成薄片,把魚骨和魚肉分別裝碗備用。
3、把提前製作好的蔥姜水分別放入魚骨和魚肉中,同時分別放入鹽、胡椒粉、料酒,然後抓拌均勻各放入一勺玉米澱粉,再次抓拌均勻醃製10分鐘。
4、把酸菜切成小塊、泡生薑和大蒜都切成片、香菜切成小段,然後分別裝盤備用。
5、炒鍋中放入半勺植物油和半勺葷油,大火燒熱把酸菜、泡生薑和蒜片放裏邊,然後大火翻炒,把酸菜的水汽炒出、酸菜的酸味和調料香味炒出來。
6、酸菜和調料香味炒出來後,把魚骨和魚頭到裏邊,大火翻炒至魚骨變成白色。
7、魚骨變色後放入一大碗高湯或者清水,放入一勺胡椒粉和一勺料酒,大火燒開轉小火煮10分鐘,把酸菜的味道燉出來。
8、酸菜味道燉出來後,把準備好的豆花倒入鍋中,燒開後燉煮2分鐘,讓豆花入味。
9、豆花燉2分鐘後,開小火把醃製好的魚片逐一放入鍋中,這個時候放入少許鹽,放鹽大家最好嘗一下,因爲酸菜比較鹹,然後用勺子輕輕推動一下,讓魚片沒入湯中,燙變色後,開大火把湯汁燒開。
10、鍋中湯燒開會可以了,然後關火出鍋裝盆,撒上香菜成菜,上桌開飯。
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