煮白斬雞方法 煮白斬雞方法與步驟
1、食材:雞1只、姜1塊、蔥2根、料酒2湯匙、胡椒粉半茶匙。
2、鹽焗雞粉半湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、香油適量、花椒少許。
3、將雞洗乾淨。
4、雞,蔥姜,花椒和料酒,放入冷水鍋,加入水,水要多點,一起煮。
5、將水煮沸轉中火,然後不蓋蓋子再煮10分鐘,再將蓋子蓋上燜15分鐘。
6、取出雞冰水衝一下再泡冰水。
7、或是直接泡到含冰塊的冰水裏。
8、將瀝乾水的雞刷上一層香油。
9、傳統的調料做法:小碗裏放點姜蔥蓉,胡椒粉,雞粉,糖,鹽攪拌均。把燒熱的油倒入姜蔥蓉中拌一下就做好姜蔥蓉調料了。
10、加點生抽,加點紅油。調料可以自己配,喜歡怎麼吃都行。
11、將雞切成小塊,沾醬料吃吧。
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