家庭涼皮做法 家庭涼皮怎麼做
1、主料:麪粉500克,水250克,黃瓜一根,蒜末適量,鹽適量,味精適量,糖適量,醋適量,熟花生米適量。
2、先把面和好醒20分鐘,直接把醒好的面放到一盆清水中洗出麪筋,把洗出麪筋加點酵母發酵2小時,洗完的水放到冰箱裏靜置4個小時。
3、等洗面水沉澱的時間,把配料都準備好,麪筋發酵後上鍋蒸15分鐘。
4、沉澱好的洗面水到出上面清水的部分,剩下的加少許水調成麪漿。
5、取個大點的鍋燒開水,再取個平底盤,有披薩盤就更好啦,將麪漿適量的到進去,可以往盤底抹一點點油,防沾,然後放入開水鍋燙2分鐘,取出放到冷水中,涼皮就好了。
6、把所有的料都放到一起,加蒜水,鹽,糖,醋,辣椒油即可
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