麻辣湯圓的做法 麻辣湯圓的簡單美味製作方法
1、用料:糯米粉300克,開水200克,豬肉100克,姜1片,生抽1勺,鹽適量,香菇10朵,毛豆50克,蔥1根,蠔油1勺,植物油30克,五香粉5克,辣椒醬1勺。
2、香菇提前泡水,將豬肉,泡開的香菇和毛豆分別放入拉蒜器打碎,拉蒜器容量夠的話也可以全部一起放進去。
3、將蔥切斷和生薑也一併用拉蒜器拉碎。
4、加入生抽,蠔油和五香粉,淋上熱油攪拌均勻。
5、將糯米粉和開水混合,揉成團,然後可以再加一點點水稍微溼一點點,不要加多了,一點點粘手就可以,這樣做的過程中會慢慢邊幹,乾的太快可以再適量加一點揉軟就可以。
6、取糯米糰大概20-25克之間。
7、餡料的量大概是13-15g,多了是包不住的。
8、大概放上面糯米糰壓扁後80%的面積就可以了。
9、搓圓之後到裝了幹糯米粉的碗裏面滾一下防粘,如果立刻要煮的這一步也可以省掉。
10、300克糯米粉我做了21個湯圓。
11、加入一勺辣椒醬,蒜末,蔥末,生薑,淋上熱油後加入適量的生抽和蠔油。
12、這裏不要加鹽,等湯配好嘗一下先。
13、燒一鍋開水,燙點你喜歡的蔬菜,直接舀點開水配湯就行,然後下鍋煮湯圓。
14、用湯勺輕輕攪拌防止粘鍋底,等水再次開了後加點涼水,再等水開,再加涼水,重複這個步驟直到湯圓全部浮起就可以了。
15、最後,配上自制的綠茶+檸檬+話梅+車釐子醬,解膩。
16、剩下的幾個用手抓餅皮包裹起來刷上蛋黃液,粘上黑芝麻,上下溫度200度烤20分鐘。
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