酸菜魚面的做法 酸菜魚面的做法是什麼
1、將巴沙魚切成薄片放入碗中,然後加入雞蛋清、適量澱粉、料酒,用手抓勻(保證巴沙魚表面裹上澱粉糊),醃漬15分鐘。將酸菜碎、蔥切碎、蒜切碎,西藍花切小塊焯水斷生備用。
2、和麪,將麪粉和適量水加入碗中,加入少許鹽,和麪成團,然後用擀麪杖幹成麪餅,然後再切成寬麪條,最後用保鮮膜蓋起來備用。
3、鍋中加入適量的水,燒開,然後下入醃漬好的魚片,待魚片變白熟透後取出備用。
4、鍋中加入少許油,將蔥、蒜爆香後,加入切好的酸菜,煸炒20秒左右,然後加入適量的水。
5、待鍋中的水燒開後,加入適量金針菇和準備好的麪條,大火煮至食材熟透,然後加入備好的魚片和適量的鹽、雞精。
6、將酸菜魚面放入碗中,然後擺上西藍花、鵪鶉蛋、檸檬片(根據自己口味放)、放入適量蔥花、蒜和芝麻。最後鍋中加入少許油,燒至冒煙後,潑到蔥花和蒜上即可。
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