清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹是一道傳統的中式海鮮佳餚，口感鮮嫩，味道鮮美。下面是清蒸螃蟹的基本做法：

所需材料：
- 活螃蟹
- 姜塊
- 蒜瓣
- 料酒
- 鹽
- 蔥段
- 食用油

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，並剪去螃蟹爪和腳，切成四個小塊。
2. 鍋中加入適量的水，蔥段和姜塊，放入蒸鍋上蒸鍋開水，水量要確保超過蒸鍋屜底。
3. 蒸鍋開水後，將螃蟹塊碼放在蒸架上，略微撒上一些鹽。
4. 蒸鍋蓋上，大火蒸制約10分鐘左右，或直到螃蟹斷生。
5. 炒鍋中放入一些食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。
6. 加入適量的料酒，加入少許水，燒開後加入適量的鹽，攪拌均勻後熄火。
7. 取出蒸好的螃蟹，將蒜瓣汁倒在螃蟹上即可。

清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，口感鮮嫩，香氣撲鼻，是一道非常美味的海鮮菜品。