紅燒鰱魚塊的家常做法
紅燒鰱魚塊是一道傳統的中國家常菜,下面是一種常見的做法:
食材:
- 鰱魚塊:500克
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 白糖:適量
- 鹽:適量
- 清水:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將鰱魚塊洗淨,切成大小適中的塊狀備用。薑切片,蔥切段備用。
2. 鍋中放入足夠的植物油,加熱至七成熱,將魚塊放入煎至兩面金黃。油煎時要小心火候,避免煎糊。
3. 煎好的魚塊撈起瀝油,鍋中留少量底油,放入薑片和蔥段炒香。
4. 加入適量的料酒炒勻,再加入適量的生抽、老抽和白糖,翻炒均勻。
5. 將煎好的魚塊放入鍋中,用鏟子輕輕翻煮幾下,使魚塊均勻上色。
6. 加入適量的清水,水量不要過多,以蓋過魚塊即可。再加入適量的鹽,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約10分鐘。
7. 燜煮過程中不要頻繁翻動魚塊,以免魚塊散爛。燜煮時間可以根據魚塊的大小和口感偏好進行調整。
8. 煮好的紅燒鰱魚塊出鍋,撒上切碎的蔥花即可。
這就是紅燒鰱魚塊的家常做法,希望對你有幫助!
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