壇肉的做法最正宗的做法
壇肉是一道經典的川菜,有多種做法,以下是其中一種傳統的正宗做法:
材料:
- 豬肉五花肉(約600克)
- 姜塊(適量)
- 蒜瓣(適量)
- 辣椒麪(適量)
- 鹽(適量)
- 料酒(適量)
- 醬油(適量)
- 糖(適量)
步驟:
1. 將豬肉切成稍厚的塊狀,放入冷水中焯水,去掉血水和雜質,撈出備用。
2. 取一個罈子或者密封容器,底部放一層姜塊和蒜瓣,然後放入一層豬肉塊。
3. 在每一層豬肉塊上撒上適量的鹽、辣椒麪、料酒、醬油和糖,然後疊加下一層豬肉塊。
4. 重複步驟3,直至將所有的豬肉塊都放入壇中,最上面一層再撒上一些鹽、辣椒麪和糖。
5. 把壇口用保鮮膜封好,然後放入冰箱醃製一週以上,時間越久越入味。
6. 拿出罈子,將壇肉放入蒸鍋或者蒸鍋裏鍋中,用大火蒸熟約1 - 1.5小時。
7. 取出壇肉,稍微晾涼後切成薄片即可享用。
這種做法制作出的壇肉口感酥脆,味道鮮美濃郁,是一道家常菜餚,適合搭配米飯或者麪條食用。
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