紅湯羊蠍子的做法
紅湯羊蠍子是一道具有濃郁香氣的傳統中華美食,以下是傳統的做法:
材料:
- 羊蠍子:500克
- 老抽:適量
- 料酒:適量
- 薑片:適量
- 蒜瓣:適量
- 青蒜葉:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 生抽:適量
- 雞蛋清:1個
步驟:
1. 將羊蠍子剪成段,並用刀背將其敲鬆,放入開水中焯水備用。
2. 鍋中加入適量的水燒開,放入焯過水的羊蠍子煮開,撈出備用。
3. 另取一鍋,加入適量的食用油燒熱,放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 將已經煮熟的羊蠍子放入煸炒鍋中,加入適量的料酒,翻炒均勻。
5. 加入適量的老抽和生抽,繼續翻炒均勻,讓羊蠍子充分入味。
6. 加入適量的清水,煮開後轉小火燉煮15-20分鐘,直到羊蠍子肉變得軟爛。
7. 最後加入適量的鹽和雞精,調味適口,再用雞蛋清勾芡,使湯汁變濃稠。
8. 撒上一些青蒜葉,增添色彩和香氣。
9. 將紅湯羊蠍子盛入碗中,準備享用。
這是一道耗時較長的菜品,但味道鮮美,非常適合與家人朋友共享。
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