鮎魚燉豆腐的家常做法

鮎魚燉豆腐是一道非常傳統而且美味的家常菜。它的製作方法簡單，口感鮮嫩，食材搭配合理，是一道適合全家人享用的菜餚。下面是一種常見的做法。

所需材料：
- 鮎魚：1條（約500克）
- 嫩豆腐：1塊（約300克）
- 食用油：適量
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量
- 小蔥：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量
- 蔥花：適量（裝飾用）

做法步驟：

1. 將鮎魚宰殺後，剖成兩片，用料酒和生抽拌勻醃製15分鐘，使其入味。

2. 將豆腐切成適當大小的塊狀備用。

3. 將鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 然後放入魚片，煎至兩面金黃。

5. 倒入適量的清水，水大約要淹沒魚肉。加入少許鹽和料酒，煮開後轉小火。

6. 放入豆腐塊，輕輕攪拌均勻。

7. 繼續小火燉煮10-15分鐘，讓豆腐吸入魚的鮮味。

8. 即將燉煮完成時，撒一些雞精提鮮。

9. 將蔥切成蔥花備用。

10. 最後，撒上蔥花點綴，即可出鍋上桌。

鮎魚燉豆腐的做法非常簡單，但要注意的是火候掌握和材料的新鮮度。魚煮得過爛會導致口感變軟，而豆腐煮過久則容易散開。因此，在燉煮的過程中要注意火候，不要過度煮熟。另外，最好選擇新鮮的鮎魚和嫩豆腐，以保證菜餚的口感和營養價值。

鮎魚燉豆腐富有營養，魚肉富含優質蛋白質和各種維生素，對身體健康有益，豆腐則含有豐富的植物蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康。這道菜既適合老人和小孩，也適合作爲補充蛋白質的素食菜餚。最後，味道鮮美的鮎魚燉豆腐不僅可以與米飯配搭，還可以搭配麪條或饅頭食用，口感更是美味。