酥燒餅的製作方法 美味又簡單
1、將麪粉、水、酵母、鹽混合,在這裏我借用了麪包機揉麪。一次揉麪程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥:油燒熱,再把熱油倒在麪粉裏。麪粉裏提前加入鹽和五香粉拌勻,根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麪糰發酵至原來的2倍大,用手指蘸點乾麪粉在麪糰裏戳洞,看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麪糰取出來排氣,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開,油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好,防止油麪酥漏出來。
9、然後立起來往下按,壓成麪餅,再用擀麪杖稍微擀開一些,擀圓。
10、擀好後,在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋(有油的那面朝下放)。放入鍋中後,蓋上鍋蓋,中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了(如圖),再在表面抹一層油。
13、翻面繼續,煎至兩面金黃色即可。
14、爲了達到更脆的效果,再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
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