三絲拌麪 三絲拌麪的做法
1、主料:麪條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克;調料:大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。
2、將嫩黃瓜洗淨,切成細絲備用;
3、蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片備用;
4、將豬肉、雞肉(最好選用雞脯肉)清洗乾淨備用;
5、鍋內倒入適量水,用旺火燒沸,放入豬肉、雞肉、蔥段、薑片、料酒和精 鹽,蓋上蓋,煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出,晾涼,分別切成細絲;
6、將鍋內重新倒入適量水,燒沸後放入麪條,用筷子撥散,加上蓋,煮熟後撈出,放入涼開水中過涼,撈出瀝水備用;
7、將瀝乾水的麪條放入乾淨的盆內,加入麻油和味精,拌勻後盛入盤內,均勻地撒上肉絲,雞絲和黃瓜絲,與辣醬油,米醋同時上桌供拌食。
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