石鍋鮮鮑口蘑怎麼做 製作石鍋鮮鮑口蘑的方法

1、食材準備：豬筒骨1根、新鮮小鮑魚6個、口蘑適量、料酒適量、醋少許、鹽適量。

2、豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用。

3、湯鍋內足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開後改小火燉煮1小時以上。

4、買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸，基礎處理好，不行麼只能拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再去除其腮和泥腸。

5、在鮑魚的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除乾淨，不然殘留的話會腥，處理乾淨。

6、再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗乾淨，特別裙邊處和兩頭夾縫裏面都儘量刷洗白淨。

7、將鮑魚的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切斷了。

8、鍋中加稍多些的水，燒開後，加少許料酒下鮑魚焯一下水，時間要短，下鍋後再次煮開水就可以撈出來了，這樣爲了再次去腥。

9、口蘑洗淨去除根部泥沙備用。

10、等骨頭湯煲到肉質酥爛後（小火一小時以上最好），加入口蘑。

11、再加入鮑魚，再用大火，煮開至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調味即可出鍋，這鍋湯已經很鮮了不用加雞精了。