正宗炸醬麪製作方法 正宗炸醬麪做法
1、麪條、豬肉、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。
2、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末。
3、豬肉剁成肉餡兒。
4、豆腐乾先切細條再切碎粒。
5、鍋子裏放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色。
6、放蒜粒薑末,繼續大火拌炒。
7、轉小火放適量豆瓣醬,轉大火拌炒。
8、放豆腐乾;大火拌炒,轉小火放適量生抽。
9、適量老抽;適量料酒,一點點白糖,適量鹽調味,大火燉煮入味即可。
10、煮一鍋開水,放麪條,用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續再煮開,煮2-3分鐘即可。
11、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。
12、麪條撈出來,澆上肉醬,澆上蔥油。
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