紅燒蓮夾的家常做法竅門 紅燒蓮夾做法

1、原料：蓮藕2節，五花肉300g；輔料：蔥姜適量，青辣椒2個，木耳適量，雞蛋1個，鹽適量，十三香適量，香油適量，豆瓣醬一勺，麪粉適量。

2、首先將蓮藕清洗乾淨，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裏泡水備用；

3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

4、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出製作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然後將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；

5、蓮夾做好後，將三勺麪粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個雞蛋以及適量的清水攪拌成麪糊，然後將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；

6、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！