四川涼拌蕨根粉的正宗做法 涼拌蕨根粉怎麼做
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1、食材:蕨根粉1把(約60g),黃瓜1/2根,胡蘿蔔1/2根,大蒜5伴,杭椒1個,朝天椒1個,自制辣椒油(做法點這裏),生抽,醋。
2、做法:胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用;杭椒和朝天椒洗淨切小段,蒜瓣切末;取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再將辣椒段和蒜末放進調味汁了,拌勻待用;另起鍋開一鍋水,將胡蘿蔔燙熟後撈出控水;把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出,再用冰水冰2分鐘會更勁道,然後撈出控水;將蕨根粉和配菜放入大點的容器內,澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
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