正宗涼拌粉絲的做法竅門 怎麼做涼拌粉絲
1、主料:粉絲100克。
2、調料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,薑汁2克,鹽2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小蔥2克。
3、將銀絲粉用溫水發軟洗淨,置沸水鍋內煮。
4、煮3~5分鐘撈入筲箕中,瀝出水分,碼上精鹽拌勻後,盛入盤內。
5、大蒜剝去蒜衣,搗成蒜泥。
6、芥末粉用沸水調勻,燜發後再用涼開水調稀,濾去渣,取其汁。
7、小蔥去根鬚,洗淨,切成絲。
8、將花椒投入燒熱的油鍋內,炸出香味,連油帶花椒一起倒入碗內,備用。
9、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻。
10、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中,再撒上小蔥即成。
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