開生蠔殼方法 教你開生蠔殼的方法
經驗1.77W
1、工具:毛巾,專業防護手套,菜板,開牡蠣專用刀。
2、毛巾對摺,可以一半墊在生蠔下,將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
3、牡蠣一頭寬而薄,一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
4、邊將刀左右小幅度轉動,並使力讓刀更加深入牡蠣中。
5、刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,會聽見“啪”的一聲,牡蠣殼就打開了。這時候切記停住,不要硬開殼。
6、牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼,這塊肌肉是它的閉殼肌,要把肌肉切斷後,纔會有一個好看完整的牡蠣;硬拉開牡蠣就不成形了。
標籤:開生
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