合肥正宗涼拌白肉的做法 涼拌白肉怎麼做
1、食材:五花肉、蔥姜、花椒、料酒、香椿等。
2、做法:準備一塊五花肉,把帶有豬皮的一面朝下,放在無水無油的鍋裏煎一下,把底面煎得焦黃出鍋,用清水洗乾淨,再用刀子刮一下,這樣豬肉處理得更乾淨。在鍋里加上涼水,放上五花肉、蔥段、薑片、花椒、料酒,先開大火煮開,把上面的白沫撇掉,轉到小火煮30分鐘。
3、另起鍋燒開水,放上洗乾淨的香椿,把香椿煮到變綠出鍋,先控一下水分,放在案板上切碎,再把大蒜切成末,放在小碗中,加上一勺豬肉的湯水,把蒜香味燙出來,再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻。
4、把煮熟的豬肉取出來,先自然晾涼,再用刀切成薄片備用。下面取出一半的豬肉,放在盤子的中間,把剩餘的肉片,擺放在邊緣部分,這樣會更加美觀,淋上調好的料汁、辣椒油,把香椿放在中間,這樣就可以上桌開吃了。
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