開水煮糉子還是涼水 如何煮糉子

1、煮糉子是要用冷水的。

2、如果是熱水下鍋，那糉子裏邊靠外的糯米就會像米飯一樣突然脹大，然後把糉葉擠破，而且裏邊的糯米也不簡單被煮熟，還很簡單出現夾生的狀況，所以一定要冷水下鍋，而且水量要徹底沒過糉子，這樣才能讓煮出來的糉子更瓷實有嚼勁，有彈勁。煮糉子的水也要足夠，一定要淹沒糉子，最後再用中火煮開，繼續煮3個小時。