怎麼做帶水果的蛋糕 怎麼做好吃的水果蛋糕
1、材料:蛋黃5個,細砂糖100克(分爲20克與80克兩份),色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少許,低粉100克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/4小勺,蛋清5個,檸檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)。
2、將蛋黃和20克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黃液中(最好每加一勺都攪拌均勻再繼續加入),加入幾滴香草精提香。
3、低粉、泡打粉和鹽混合,過篩後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至麪粉無小顆粒。
4、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡後,分三次加入80克細砂糖,打至硬性發泡。
5、烤箱預熱150度。
6、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻後倒入蛋糕模,輕輕震一震,將表面輕輕刮平。
7、放入烤箱中下層,烤約55分鐘,中途儘量不開烤箱門,可加蓋錫紙,烤好後馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮。
8、裝飾用的黃桃切塊,彌猴桃等任意水果切片或切塊。
9、蛋糕坯子橫切兩層分成3片,鮮奶油打至十分發。
10、取一片蛋糕片放置於轉盤上,放少許鮮奶油,用抹刀塗抹均勻,放上水果塊,放上第二片蛋糕片。將第二層也同樣塗抹少許鮮奶油和水果,然後蓋上頂部蛋糕片。
11、在蛋糕周圍塗抹鮮奶油,用抹刀壓在頂部,同時轉動轉盤,使頂部鮮奶油塗抹平整,然後將抹刀垂直於蛋糕立面,使周圍鮮奶油塗抹平整。
12、將裝飾的水果等按個人喜好擺放即可。
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