糖果造型蛋糕的做法 怎樣做糖果造型蛋糕好吃
1、淡奶油100克加入小奶鍋加熱至微微沸騰,倒入白巧克力中,攪拌融化。
2、倒入剩餘的100克淡奶油攪拌均勻,保鮮膜貼面,放入冰箱冷藏4小時以上或冷藏過夜。
3、巧克力奶油,相比單一的淡奶油更加的穩定,也適合用來抹面。夏天,可以加入適量的吉利丁片,這樣不會那麼容易融化。
4、玉米油和牛奶攪拌均勻,完全乳化。
5、篩入低粉,攪拌至看不見乾粉。
6、加入幾滴紅絲絨精華液調色,預熱烤箱160度。
7、打發蛋白,分三次加入細砂糖,打發至溼性發泡,大彎勾的狀態。
8、取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
9、再倒回剩餘的蛋白裏,繼續翻拌均勻。
10、烤盤28*28,鋪上油紙,倒入蛋糕糊,抹平後,震去大氣泡。
11、放入烤箱,中下層160度,烤25分鐘左右,具體時間溫度,要根據自家烤箱調整。
12、蛋糕胚出爐以後,脫模,撕開油紙,放涼以後再用。
13、冷藏好的巧克力奶油,不用加糖,直接打發。可以用圓形的裱花嘴,也可以直接裝裱花袋,剪小孔。
14、放涼的蛋糕胚切除四周不平整部分,平均分成八片。
15、組合,底部放一張油紙,一片蛋糕胚+擠入巧克力奶油+一片蛋糕胚+擠入巧克力奶油。
16、油紙的寬度與第二片蛋糕胚齊平,這樣不會弄到上層的奶油。兩邊扭緊,做成糖果的造型。
17、再用麻繩紮緊,就不怕鬆鬆散散了。上層撒上草莓粉,加入食用的鮮花和薄荷葉裝飾就完成了。
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