排骨山藥湯教程 做排骨山藥湯的步驟
經驗1.86W
1、小排1000克、山藥500克、蔥30克、姜10克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、枸杞子20顆、料酒30克。
2、做法:豬小排(肋排)洗淨,斬成小塊;山藥去皮洗淨,切成滾刀塊。
3、豬小排用清水浸泡30分鐘,去除血水和異味。
4、蔥段、薑片切好,枸杞子用清水浸泡待用。
5、泡好的排骨撈入深燒鍋中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂鍋來煲湯效果會更好。
6、大火燒開,撇淨浮沫;一定要撇淨,不然湯色會渾濁,味道也會受影響。
7、加入蔥姜和料酒,轉小火,慢燉30分鐘。加入山藥塊,再燉30分鐘至山藥軟爛即可。
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