蒸米飯米水比例要多少 蒸米飯米水比例大概是多少
1、米和水的比例應該是1比1.2,水超過1比1.2蒸出的米飯比較鬆軟,低於1比1.2能稍微硬一點,第一次可以根據比例做,然後下一次就可以根據口味進行加減。蒸米飯時不同的米和水的比例其實是不一樣的,常見的中長粳米和水的比例就是上文所說的1比1.2,短粳米的比例爲1比1,而糙米和水的比例爲1比2。
2、洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
3、泡米:先把米在冷水裏浸泡1個小時,可以讓米粒充分的吸收水分,這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
4、增香:如果家裏的米已經是陳米,在經過前三道工序後,在鍋里加入少量的精鹽或花生油,花生油必須燒熟晾涼的,只要在鍋里加入少許即可。
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