泰國青木瓜沙拉的家常做法 泰國青木瓜沙拉的怎麼做
1、先把花生仁放在沒放油的小鍋裏,小火焙烤3、4分鐘,搓去紅皮待用。將海米用溫水泡軟待用。
2、將青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上細密地砍出縱向的紋路。
3、等木瓜表面全部砍過一遍後,再用刀貼着木瓜表面,薄薄地削出木瓜絲來。
4、當削下來的木瓜絲連成片時,重複步驟2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用,開始準備醬汁。先把蒜頭去皮,辣椒切碎,一起放在石臼裏搗成泥狀。
5、放入泡軟的海米繼續搗爛。
6、放入去皮的花生仁(留少許裝飾用)稍微搗碎。
7、擠出青檸汁,倒入石臼,再加入椰糖和魚露,拌勻即成醬汁。
8、將木瓜絲瀝乾水,豇豆切成寸段,櫻桃番茄切半,全部放在大碗內。
9、倒入醬料拌勻後裝盤,將剩下的花生仁略切碎,撒在表面裝飾即可。
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