桂林幹米粉怎麼泡發 幹桂林米粉應該怎麼泡
1、如果想快些吃,就要加熱水,一般來說用涼水浸泡半小時,把粉控幹水,再用50度左右的水泡半小時,然後再把水燒開放入泡好的粉,再煮三分鐘就行了,這樣粉鬆軟又有一定的硬度。
2、如果泡粉不急吃的話,最好就要一直用涼水泡。夏天溫度高注意五、六小時換一次水,這樣能久放一兩天,太久也不行。
3、不忙着吃的話,就不需要泡。每次換水一定要控幹水,以保證粉的清爽。
4、用涼水長時間浸泡的粉,在食用時就不用再煮了,只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。
4、另外,桂林米粉還可以用來炒、煮、燙及涼拌。
5、但從健康出發吃時,最好加入一粒碎大蒜,消毒殺菌。
6、不過,在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉,這種粉只要放在開水裏用筷子攪拌開就行了,不需事前泡。
7、如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡,最好是用沉澱過的水,比如井水等等之類的,這些沒有漂白粉會好一些,沒有的話,就先接上自來水放幾小時後,再用來泡粉,這樣不易斷。
8、如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了,提前四、五小時就行了,用點溫熱水,大約30度左右就行了,不要太久,天熱泡的時間短一點。
9、如果在賣粉時已泡的粉不夠,需要救急,那就把乾粉用涼水清洗後,直接用冷水煮開約10分鐘取出,再放入冷水中泡就行了。不過,這也不是完全標準的,要在煮的過程中注意看,也可能不一定那麼久。
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