怎麼樣做魚好吃 製作糖醋鯉魚的方法
1、食材:鯉魚1條(約755克),蔥薑蒜米共5克,白糖200克,醋80克,醬油20克,精鹽3克,水澱粉200克,花生油1500克(約耗5克)。
2、將魚去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗乾淨。每隔2釐米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍醃。
3、然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
4、炒勺內放人花生油,用旺火燒至七成熱時,用手捉起魚尾脊背朝下放入油內,使魚在勺內成弓形,炸至魚挺身,將魚翻過來腹部朝下繼續再炸,待魚炸至呈金黃色時(已炸透),撈出擺人盤內。
5、在炸魚的同時另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50克,燒至六成熱時,放人蔥薑蒜米,炸出香味時烹人酯,加入熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開後用水澱粉勾芡,淋上少許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成。
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