茄子夾肉的做法 怎麼做茄子夾肉

1、食材：茄子500g、五花肉100g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、紅油適量。

2、100克的五花肉剁成肉末，爲方便也可以在菜場買點肉末回來也可以，加一個雞蛋攪拌均勻。

3、加蔥花、薑末攪拌均勻，拌好之後，再加少許的鹽，備用。

4、茄子清洗乾淨去蒂、刨皮，然後切厚片，中間用刀切條縫，這條縫隙可以裝得多點肉，然後又不斷掉爲最佳。

5、然後裝上肉餡放在盤子裏，做好一整盤，這樣就可以了。

6、取蒸鍋，把水燒開，再把茄子放上，加蓋大火蒸15分鐘。

7、熱鍋冷油，加入姜、蔥花、紅油爆香，再加入少許醬油、醋，做好備用。

8、開蓋，把炒好的調料均勻地澆在茄子上面，可以開吃了，葷素搭配，營養豐富。