藕盒夾肉做法竅門 耦合夾肉製作步驟
1、食材:藕2節,泡打粉1克,豬肉300克,姜3片,蠔油8克,雞精1克,料酒5克,鵪鶉蛋1枚,雞蛋1枚,麪粉80克,鹽適量,蔥少許。
2、把豬肉用刀切成小丁,蔥姜切碎,用刀剁成泥,自己剁的肉餡好吃。
3、把剁碎的豬肉餡放入碗裏,加入鵪鶉蛋和料酒,適量的鹽和花椒粉,再加入蠔油和雞精。
4、把所有的食材順時針方向攪拌均勻。
5、把藕去皮後洗淨,用刀把藕切成薄薄的連刀片。
6、取一個藕夾,中間塞入適量的餡料,用手把兩片藕輕輕捏一下,讓餡料和藕夾更熨帖。
7、依次做好所有的藕夾。
8、麪粉裏打入一枚雞蛋,再加入少許鹽和泡打粉,這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香。
9、加入適量的清水,把麪糊攪打成流動性狀態就可以了。
10、鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時,把藕盒放入麪糊裏均勻地裹上一層薄薄的麪糊。
11、放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。
12、把炸好的藕盒撈出瀝乾油分就可以了。
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