燕麥提子吐司做法 燕麥提子吐司做法分享
1、材料:高粉180克、酵母4克。
2、主材料:全麥粉80克、糖25克、鹽1克、黃油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄乾50克、糯米酒適量。
3、葡萄乾有糯米酒泡1小時,瀝乾水待用。
4、把材料中的水110克加入酵母,於麪包機內溶解後,加入高粉。
5、中種材料在麪包機內靜置發酵至2.5倍大。
6、把發酵好的中種材料撕成大塊,加入主材料,搞拌成團(注意水是40克)。
7、加入黃油繼續搞拌至拉出膜。
8、加入泡過酒的葡萄乾,繼續搞拌均勻。
9、所有材料完全混合均勻。
10、發酵2.5倍大。
11、取出麪糰分割成三等份,鬆馳。
12、排出氣體,攤成面片。
13、對摺面片。
14、用木棍擀成長條形。
15、把面片捲起。
16、放入吐司模內。
17、發酵至7分滿,塗上全蛋液。
18、烤箱180度,中下層,烤35分鐘。
19、出爐。
20、待晾涼後切片。中種法就是好,麪包柔軟,老化慢,好吃,有益。
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