愛心全麥吐司 愛心全麥吐司分享
1、主料:高筋麪粉180克、全麥麪包粉20克、牛奶150克。
2、輔料:食鹽2克、耐高糖酵母3克、黃油15克、白糖25克。
3、除黃油外所有材料放入廚師機,低速10分鐘。
4、加入軟化好的黃油,然後把麪糰撕小塊先低速攪拌8分鐘,然後把桶壁的面塊刮下來再中速轉高速攪拌5分鐘。
5、取出攪拌好的麪糰,揉成一塊光滑的麪糰。
6、裝入一個小盆中,蓋上保鮮膜密封,進行一次發酵。
7、發酵至兩倍大,用一根手指稍微沾點麪粉,按一個坑,麪糰沒有回縮就可以了。
8、壓出麪糰中的氣泡, 蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
9、醒好麪糰後,用擀麪杖儘量擀成長方形,個別地方的小氣泡按掉,然後捲起來,接縫處捏合。
10、卷好的麪糰輕輕的放入吐司盒子,蓋上模具蓋子直接進行二次發酵。
11、發酵至盒子的九分滿就可以了,二次發酵隨時留意下,不可以過高,太高沾粘保鮮膜,表面就不光滑了,放入預熱好的烤箱,150度30分鐘就可以了。
12、烤好的麪包,脫模後,放到晾曬網上冷卻,冷卻到和手心差不多的溫度時,放入密封袋裏,室溫保存即可。
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