多層豆沙花捲的做法 多層豆沙花捲怎麼做
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1、食材:高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水220ml。
3、麪粉中加入白糖、酵母,加溫水攪拌成面穗,再揉成光滑麪糰。
4、放溫暖處發酵,至2--2.5倍大。
5、將發酵的麪糰揉勻排出氣體,分成大小均勻的劑子。
6、取一個劑子擀成橢圓形餅狀。
7、將豆沙餡塗抹均勻。
8、捲起來之後,順長一切兩半。
9、拿起一條,切口向外,兩頭往裏捲起,捏緊即成花捲生坯。也可以把兩條摞起來卷,體積更大,層數更多。
10、用溼屜布,蓋上豆沙花捲生坯,餳發20分鐘左右。
11、蒸鍋加水,放入豆沙捲毛坯,逐漸加溫。待水開後,大火蒸15分鐘。
12、關火後,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。
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