生煎包怎麼煎又脆不糊 生煎包如何煎又脆不糊
1、食材:中筋麪粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料:豬肉、大白菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。
2、酵母用溫水溶解之後,倒入麪粉裏攪拌,揉搓光滑麪糰,蓋一塊溼布,靜放10分鐘左右,麪糰發酵變大原來的2倍。
3、第一輪發酵完成,排氣揉搓光滑麪糰,取一個30克左右,揉搓光滑,用擀麪杖擀薄,中間厚邊沿薄。
4、大白菜清洗乾淨,放入沸水汆燙撈出瀝乾水放涼切碎,豬肉去皮,切片放入絞肉機攪碎,香蔥洗淨切,然後把調料倒入攪拌均勻。
5、取一個包子皮,放入適量的包子餡料,與普通包子一樣,包出包子形狀即可。6、鍋燒熱,倒入適量的花生油,放入包子,煎至底部微黃,然後倒入適量的水,水量是包子一半的深度。包子與包子之間要留有空隙。
7、蓋上蓋子,轉爲旺火,水煮沸,然後轉爲小火,把水煮幹。
8、開蓋,這個時候可以看見包子變大也煎熟,翻轉另外一面繼續煎至微黃,還可以撒些芝麻、香蔥。底部金黃色。
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