麻辣香排如何做 如何做麻辣香排
1、主料:豬大排500克。
3、調料:食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、胡椒粉適量、蘋果醋適量、植物油適量、白糖適量。
4、排骨洗淨控水,加蒜末、薑片、三勺醬油、一勺自制蘋果醋(做好的蘋果醋,兌水喝,拌涼菜,做糖醋類的菜菜,味道很很棒)、胡椒粉少許、鹽少許醃製10分鐘,加一個蛋黃拌勻。
5、拌勻後加半碗紅薯澱粉抓勻,抓到排骨上還有澱粉的顆粒。
6、炸排骨的油溫要高點,差不多炸5分鐘,兩面金黃就熟了。控幹油分撈出。
7、鍋裏留一點底油,把乾紅辣椒段、蒜末、花椒放進去小火煸出香味。
8、煸吃香味後轉大火,把炸好的排骨放進去翻炒幾下,趁着溫度高烹三勺醬油,翻炒均勻即可。
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