火鍋怎樣做纔好吃 如何做火鍋好吃
1、清湯鍋底:以前都是排骨熬湯,現在太貴,就換大骨來,想要入味一點就要做精細一點,500克大骨淖水之後,鍋裏燒油加熱,加入10顆花椒,姜蒜各20克,八角香葉3顆,倒入大骨,翻炒一下加入20克鹽,20克醬油,料酒10克,白酒10克,炒到變色後,加入沒過大骨的水,大火燒開,小火慢燉,不要着急,燉個3小時,湯汁稠點更好吃,熬好後加入雞精胡椒粉各10克即可。
補充信息:喜歡香味濃一點的,可以加入蔥花,大蔥等等,純骨頭擔心油膩,也能加入冬季一寶,白蘿蔔。
2、清湯鍋底:實惠的魚頭,也是做清湯鍋底的好選擇,做法與骨頭湯底比較接近,但是魚頭要多煎一會,材料也沒啥差別,主要是在內裏多加兩個西紅柿,調味料放入白糖20克,這樣口感更甜,一樣要煲3小時,魚頭火鍋湯底就算成功了。
補充信息:魚頭火鍋鍋底,加入香菇,金針菇等食材,香味更濃郁,吃起來也更痛快,其他食材,大家自由發揮,美食就這麼簡單。
3、香辣鍋底:都知道重慶四川等地,香辣火鍋是很出名的,尤其一種材料幾乎都有放,那就是牛油,不過一些小地方還很難買,大家根據實際情況而定,牛油下鍋,下入花椒20顆左右,幹辣椒切斷30克,薑片20克,白酒10克,翻炒後再下入豆瓣醬,繼續炒直至炒出紅油,再加入開水燒開,再來加蒜,蔥,鹽,雞精,醬油(具體根據水量決定),燜3分鐘左右,就能轉火鍋內涮菜了。
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