煸炒雞怎麼做 煸炒雞的烹飪方法
1、主料:蓮藕300克、三黃雞700克(半隻)。輔料:植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克(可選)、大蒜1瓣。
2、雞腿洗淨,剁成小塊,雞塊涼水下鍋,加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,撈出後瀝乾水分。
3、藕洗淨去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水裏,辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,薑切片、青辣椒洗淨切丁,大蒜去皮切末。
4、熱鍋涼油,油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,下雞塊翻炒出水分出香味,轉中火煸炒雞塊,將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
5、加老抽翻炒均勻,加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色,加水大火燒開,轉中火燜炒雞塊熟透,湯汁變少。
6、加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘,加青辣椒、白糖翻炒均勻,撒上蒜末、孜然粉拌均勻,用酒精爐或者電熱鍋煮着吃即可。
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機動車發生側滑時要如何調整方向
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