羊肉大蔥餃子的做法 羊肉大蔥餃子怎麼做

1、羊肉750克，豬肉250克，麪粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，薑末

2、製作餃子餡的祕密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用；

3、羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裏面了，回家就省事多了，順着一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味；

4、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻；

5、麪粉中放清水，和成麪糰；搓成長條，切成小擠子；擀成麪皮；

6、包入餡，做成餃子；鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用。